Валерьян Хуснутдинов

c "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи". (Ф.Раневская)

Рецепты моей кухни


"Грузинский хачапури"

Название происходит от грузинских слов «хлеб» - «пури» и «творог, сыр» — «хачо». Бывает множества видов. Аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают яйцом. Имеретинские хачапури — круглые. Мегрельские — тоже круглые, но сверху покрыты сыром (сулугуни). Рачинские хачапури — круглые, с фасолевой начинкой, сваренной с рачинским беконом. Я предлагаю экспресс-рецепт моего "киевского" хачапури. Итак... Ингредиенты, которые я беру для приготовления лепешки с выходом на 5 порций.
- Сыр твердый (тертый) — 200 г.
- Укроп, петрушка (зелень ) — 100 г.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сметана — 200 г.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Выкладываю все продукты сразу: натертый сыр, два яйца, сметану, нашинкованную зелень и две столовые ложки с большой горкой муки. Скажу сразу, чем ароматнее сыр, тем вкуснее получается блюдо. Здесь использую сыр "Маасдам". Смешиваю ложкой до однородной массы, без фанатизма. Не нужно ничего взбивать. В этом и состоит вся прелесть рецепта. А результат - просто обалденный! Вы убедитесь в этом сами. Наливаю на сковороду растительное масло, я пользуюсь оливковым и выкладываю сырную массу. Обжариваю до золотистого цвета с двух сторон на среднем огне. Первую сторону обжаривать желательно под крышкой, затем аккуратно переворачиваю и жарю без крышки. В общей сложности 15-20 минут. Подаю к столу. Блюдо не теряет своего вкуса и в холодном виде. Кстати, незаменимый завтрак перед походом на работу.